Рецепты классических десертов: от крем-брюле до тирамису

Мир десертов полон волшебства и нежности, которые позволяют нам насладиться сладкими моментами жизни. Классические десерты являются настоящей находкой для тех, кто хочет окунуться во вкусовое наслаждение прошлых времен и познакомиться с традиционными рецептами, сохраняющими свою актуальность и до сих пор покоряющими сердца гурманов.

Крем-брюле - это изысканный французский десерт, который состоит из нежного ванильного крема и хрустящей карамелизованной верхней корочки. Этот десерт стал излюбленным угощением для многих известных гурманов и любителей сладостей по всему миру. Насыщенный ванильный аромат и хрустящий слой карамели создают незабываемый контраст во вкусе. В приготовлении крем-брюле нет ничего сложного, но результат превосходит все ожидания.

Тирамису - это итальянский десерт, который символизирует слово дорога к Богу. Этот нежный сладкий десерт известен своей мягкостью и пикантностью. Основой тирамису являются слои пропитанного кофе и алкоголем (обычно марсала), сыра маскарпоне и какао-порошка. Вкус этого десерта немного похож на кофе с кремом, но при этом обладает своей уникальной ароматной палитрой. Гармония вкусов и текстур делает тирамису отличным выбором для настоящих ценителей итальянской кухни.

Классические рецепты десертов:

Рецепт крем-брюле:

Шаги приготовления:

1. Разделите яйца на желтки и белки. Готовьте только желтки. Белки отложите в холодильник для других десертов.
2. Смешайте желтки с сахаром в миске.
3. Разрежьте палочку ванили и выньте семена. Добавить семена ванили в смесь желтков и сахара, а пустую палочку положите в сливки.
4. Вскипятите сливки с ванильной палочкой.
5. Постепенно вливайте горячие сливки в смесь желтков, постоянно помешивая.
6. Смесь перелейте в креманку или в формочки для крем-брюле.
7. Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.
8. Охладите десерт и поставьте в холодильник на несколько часов.
9. Перед подачей посыпьте сахаром сверху и обжарьте его с помощью горелки.
10. Готовый крем-брюле подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

Рецепт крем-брюле:

Чтобы приготовить крем-брюле, понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл сливок 33%;
• 6 желтков;
• 100 г сахара;
• 1 ванильная палочка;
• 2 столовые ложки коричневого сахара для посыпки.

Из готовых ингредиентов можно приготовить 6 порций крем-брюле. Давайте начнем готовить!

1. Нарежьте ванильную палочку вдоль и выложите семена.
2. Взбить желтки с сахаром до образования пышной массы светлого цвета.
3. Добавьте семена ванили и снова взбейте до однородной консистенции.
4. В кастрюле с толстым дном смешайте сливки и ванильную массу. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до появления паровой рубашки.
5. Наливайте горячие сливки в миску с желтковыми яйцами, постоянно помешивая.
6. Разогрейте духовку до 120 градусов.
7. Распределите смесь по равномерно по формам для крем-брюле.
8. Запекайте крем-брюле в духовке около 50-60 минут, пока поверхность не станет немного застывшей и остается упругой на ощупь.
9. Выньте крем-брюле из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.
10. Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром и с помощью горелки придайте сахару золотистый и хрустящий слой.
11. Подавайте крем-брюле охлажденным и наслаждайтесь его нежным вкусом и тонким ароматом!

Крем-брюле отлично сочетается с ароматным шоколадным или ванильным кофе. Приятного аппетита!

Рецепт тирамису:

Ингредиенты:

• 200 грамм савоярди (сухие листы бисквита);
• 500 грамм маскарпоне;
• 100 грамм сахара;
• 4 яичных желтка;
• 200 мл сильного черного кофе;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 50 мл амаретто (или другого ликера по вкусу).

Приготовление:

1. Шаг 1. Приготовьте кофе и оставьте его остыть.
2. Шаг 2. В отдельной миске смешайте маскарпоне с сахаром до получения однородной массы.
3. Шаг 3. Добавьте желтки в маскарпоне и снова хорошо перемешайте.
4. Шаг 4. В глубокой тарелке смешайте кофе и амаретто.
5. Шаг 5. Обмакните савоярди в кофейно-ликерную смесь и выложите слой в форму или блюдо.
6. Шаг 6. Полностью покройте слой савоярди маскарпоне-кремом. Уровень должен быть равномерным.
7. Шаг 7. Снова выложите слой савоярди и маскарпоне-крема. Повторяйте до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
8. Шаг 8. Последний слой должен быть маскарпоне-кремом. Равномерно распределите крем по всей поверхности.
9. Шаг 9. Посыпьте тирамису какао-порошком.
10. Шаг 10. Оставьте тирамису в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь (чтобы савоярди пропитались и десерт стал еще вкуснее).
11. Шаг 11. Подавайте тирамису в форме порционных креманок или нарежьте его на кусочки прямо из формы.

Приятного аппетита!

Шоколадный мусс по классическому рецепту:

Для приготовления шоколадного мусса по классическому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г горького шоколада;
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 150 мл сливок (жирностью не менее 30%);
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Шаги приготовления шоколадного мусса по классическому рецепту:

1. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки переложите в металлическую миску, а белки оставьте в отдельной емкости.
2. В сотейнике нагрейте сливки до кипения. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
3. В другом сотейнике растопите шоколад на водяной бане.
4. Добавьте растопленный шоколад в сливки и хорошо перемешайте.
5. С помощью венчика взбейте желтки с половиной сахара до образования густой массы.
6. Постепенно вливайте смесь сливок и шоколада в миску с желтками, постоянно помешивая.
7. Взбейте белки с оставшейся половиной сахара и щепоткой соли до образования плотной пены.
8. Осторожно, ложкой или шпателем, добавьте взбитые белки в шоколадную смесь. Постарайтесь сохранить воздушность массы, аккуратно помешивая.
9. Разложите шоколадный мусс по порционным формам или желательно, по стеклянным чашкам.
10. Поставьте формы в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.

При подаче украсьте шоколадный мусс по вкусу: шоколадной стружкой, ягодами или мятными листиками. Готовый шоколадный мусс можно хранить в холодильнике до 3-х дней.

Нежный панна-котта:

Ингредиенты:

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте сливки с сахаром и ванильным экстрактом. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сливки до кипения.

2. В отдельной миске замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут.

3. После того как сливки закипят, снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился.

4. Разлейте смесь в специальные формы для панна-котты и поставьте их в холодильник на 3-4 часа, чтобы панна-котта застыла.

5. Перед подачей украсьте панна-котту свежими фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!

Рецепт ванильных эклеров:

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 150 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 200 мл воды;
• 200 мл молока;
• 150 г сахара;
• 1 ванильная палочка;
• 50 г муки;
• 4 желтка;
• 300 мл сливок;
• 100 г сахарной пудры.

Шаги приготовления:

1. Растопите сливочное масло и смешайте с водой в кастрюле. Доведите до кипения.
2. Постепенно добавляйте муку и быстро перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить смесь на среднем огне до тех пор, пока она не оторвется от стенок кастрюли.
3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте смесь остывать в течение нескольких минут.
4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая тесто после каждого добавления. В результате должна получиться гладкая, эластичная масса.
5. Нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
6. Передвиньте тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров.
7. На противне с противнем, выложить эклеры, придавая им форму длиной около 10 см.
8. Поставьте противень в духовку и выпекайте эклеры в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и поднимутся.
9. В то время как эклеры остывают, приготовьте ванильный крем. Для этого смешайте молоко, сахар и муку в кастрюле. Разрежьте ванильную палочку вдоль и выньте семена. Добавьте семена в смесь молока и ванили. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
10. В отдельной миске взбейте желтки до густой консистенции. Постепенно добавляйте горячую ванильную смесь в желтки, постоянно взбивая. Верните смесь обратно в кастрюлю и продолжайте варить на среднем огне, пока она не загустеет в крем.
11. Оставьте крем остывать, периодически помешивая, чтобы избежать образования пленки.
12. Взбейте сливки до образования пиков и аккуратно добавьте в остывший ванильный крем. Перемешайте, чтобы получился нежный и воздушный ванильный крем для начинки эклеров.
13. Начините эклеры ванильным кремом, используя внутренний отверстие эклера или разрезая его пополам и намазывая крем на нижнюю часть. Посыпьте сверху сахарной пудрой.
14. Подавайте эклеры ванильным кремом сразу или оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы они набрали насыщенность вкуса.

Теперь самые вкусные ванильные эклеры готовы к подаче! Насладитесь их нежным вкусом и сделайте десертный стол незабываемым для своих гостей!

Маракуйя павлова с ванильным кремом:

Ингредиенты:

Для меренги:

• 4 белка
• 200 грамм сахара
• 1 чайная ложка крахмала
• ½ чайной ложки уксуса
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Для ванильного крема:

• 500 мл молока
• 4 желтка
• 100 грамм сахара
• 40 грамм муки
• 2 чайные ложки ванильного сахара

Для маракуйевого соуса:

• 200 грамм маракуйи
• 50 грамм сахара
• сок ½ лимона
• 150 мл воды

Приготовление:

1. Взбейте белки в пышную пену. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования стабильных пиков.

2. Добавьте крахмал, уксус и ванильный экстракт во взбитые белки и аккуратно перемешайте.

3. Поставьте духовку на 150 градусов. Выложите меренгу на противень, укладывая ее в форме круга с углублением посередине.

4. Поставьте противень в духовку и выпекайте меренгу около 1 часа, пока она не станет хрустящей, аналогично запеканке павлова.

5. В то время как меренга остывает, приготовьте ванильный крем. Для этого разогрейте молоко в кастрюле до состояния горячего, но не кипящего.

6. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения пышной массы. Добавьте муку и ванильный сахар, хорошо перемешайте.

7. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

8. Верните смесь обратно в кастрюлю и, подогревая на среднем огне, варите крем до загустения (около 5-7 минут). Уберите с котла и дайте остыть.

9. Взбейте охлажденный крем до пышной консистенции. Распределите его по остывшей меренге.

10. Для приготовления маракуйевого соуса смешайте маракуйю, сахар, лимонный сок и воду в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится.

11. Отварите соус до консистенции густой жидкости, постоянно помешивая. Остудите его.

12. По окончании охлаждения меренги и крема, можно залить десерт охлажденным маракуйевым соусом. Приятного аппетита!

Видео:

Крем-Брюле - ЭТО так просто и Невероятно НЕЖНО (Попробуйте этот десерт)