266-572-755
e-mail
Ласт-Инфо.RU
Last-Info.ru
Главное меню
ЭКСПОРТ НОВОСТЕЙ
 

Индийский самбар с тамариндом - овощной суп с южноиндийским колоритом

Составляющими самбара могут быть различные овощи, такие как картофель, морковь, баклажаны и фасоль. Эти ингредиенты варятся в пряной жидкости, основой которой служат специи, а добавление тамаринда придает супу характерную кислинку. В этом блюде соединяются традиции и свежие продукты, что делает его не только вкусным, но и полезным.

Самбар с тамариндом – это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Блюдо олицетворяет богатство и разнообразие южноиндийской кухни, где специи и овощи создают гармоничное сочетание, которое ценят гурманы по всему миру.

Как выбрать ингредиенты для индийского самбара с тамариндом

Овощи: основа вкуса

Для самбара выбирают сезонные овощи, которые хорошо впитывают специи. Чаще всего используют морковь, баклажаны, бобовые стручки, цветную капусту и тыкву. Окру добавляют для густоты, а редька придает легкую остроту.

Тамаринд и специи

Тамаринд придает супу характерную кислинку. Используют либо пасту, либо мякоть, предварительно размоченную в воде. Важную роль играют специи: семена горчицы, асафетида, листья карри, кориандр и куркума. Смесь самбар масала усиливает пряный аромат.

Выбирая ингредиенты, лучше отдать предпочтение свежим и натуральным продуктам, чтобы самбар получился насыщенным и ароматным.

Пошаговый рецепт приготовления самбара с тамариндом: от подготовки до подачи

Пошаговый рецепт приготовления самбара с тамариндом: от подготовки до подачи

Ингредиенты:

  • 1 чашка тума (красной чечевицы)
  • 1 столовая ложка тамариндовой пасты
  • 1 морковь (нарезанная кубиками)
  • 1 картофель (нарезанный кубиками)
  • 1 столовая ложка масла (предпочтительно кокосового или растительного)
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 1 ч. ложка черного тмина
  • 1 ч. ложка куркумы
  • 1 ч. ложка порошка чили (по желанию)
  • 1 ч. ложка сахара
  • Соль по вкусу
  • Листья карри (по желанию)
  • 1 чашка нарезанных помидоров
  • 1 ч. ложка порошка самбар (можно купить в индийских магазинах)

Приготовление:

  1. Подготовка чечевицы: Промойте чечевицу под холодной водой, затем отварите её в 3 чашках воды до мягкости (примерно 15-20 минут). После этого размять чечевицу ложкой или блендером до однородной консистенции.
  2. Приготовление овощей: В кастрюле с небольшим количеством масла обжарьте морковь и картофель до легкой золотистости. Добавьте помидоры и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
  3. Приготовление специи: В разогретом масле обжарьте семена горчицы и черный тмин, пока они не начнут трещать. Добавьте куркуму и порошок чили, перемешайте.
  4. Соединение компонентов: В кастрюлю с овощами добавьте вареную чечевицу, тамариндовую пасту и порошок самбара. Залейте всё водой, чтобы получить нужную консистенцию. Добавьте соль и сахар по вкусу.
  5. Варка: Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут. При необходимости добавьте еще воды, чтобы суп не был слишком густым.
  6. Финальные штрихи: В самом конце добавьте листья карри и дайте самбару настояться 5 минут перед подачей.

Подача:

Самбар подается горячим, обычно с рисом или с хлебом, таким как идли или доса. Этот пряный суп идеально сочетается с йогуртом или вата (квашеным салатом), что придает ему свежесть и разнообразие вкусов. Наслаждайтесь вкусом южноиндийской кухни прямо у себя дома!

Как правильно приготовить самбар на основе даала (трубчатого фасолевого пюре)

Самбар часто готовят с использованием кокосового масла, что добавляет супу легкую сладость и аромат. После того как все ингредиенты соединены, суп варят на медленном огне, позволяя всем вкусам смешаться. Самбар обычно подается горячим с рисом, и его можно украсить свежими листьями кориандра для дополнительного аромата.

Таким образом, самбар – это не просто суп, а истинное воплощение южноиндийской кухни. В нем идеально сочетаются пряности, овощи и кислинка тамаринда, что делает его неповторимым и вкусным представителем индийской еды.

Как сварить идеальный бульон для самбара с тамариндом

Основные ингредиенты для бульона

Основой для бульона может стать овощной бульон или вода. Однако для глубины вкуса лучше использовать предварительно сваренный овощной бульон, который затем будет смешан с тамариндом, придающим супу кисловатую нотку.

Процесс приготовления бульона

Первый шаг – подготовить все овощи. Нарежьте их средними кусочками и обжарьте на сковороде с горчичными семенами и семенами кумина до появления аромата. Это придаст бульону насыщенный вкус и аромат. Затем добавьте овощи в кастрюлю с предварительно закипевшей водой или бульоном.

Далее добавьте специи: куркуму, кориандр, красный перец и соль по вкусу. Варите овощи до мягкости. В конце добавьте пасту из тамаринда, который придаст супу неповторимую кислинку и пикантность. Важно следить за консистенцией бульона: он должен быть не слишком густым и не слишком жидким, с лёгким, но насыщенным вкусом.

По желанию, в бульон можно добавить немного кокосового молока, чтобы сделать его более нежным и сливочным. После того как суп сварился, добавьте листья карри и немного свежей кинзы для финального аромата. Такой бульон будет идеальной основой для самбара, который, в свою очередь, будет сочетаться с рисом или как самостоятельное блюдо.

Как добавить специи в самбар: балансирование вкуса и аромата

Выбор основных специй для самбара

  • Тамаринд – придает супу кислинку, которая идеально сочетается с пряными специями.
  • Гарам масала – смесь специй, которая часто включает корицу, гвоздику, мускатный орех и кардамон. Она придает глубину и тепло аромата.
  • Куркума – не только помогает улучшить цвет, но и добавляет лёгкую горечь, которая уравновешивает сладость овощей.
  • Чили – добавляет пряности и остроты, но важно не переборщить, чтобы не затмить другие вкусы.
  • Кумин – обладает ореховым и тёплым вкусом, который отлично сочетается с другими пряностями и овощами.

Как сбалансировать специи в самбаре

Правильное сочетание специй – это ключ к удачному самбару. Важно помнить, что каждый ингредиент играет свою роль: один создаёт основу вкуса, другой добавляет аромат, третий – остроту или кислинку. Чтобы добиться гармонии, следуйте этим рекомендациям:

  • Не переборщите с остротой: Добавляйте чили по вкусу, постепенно увеличивая его количество, чтобы не потерять баланс.
  • Используйте специи в начале готовки: Это позволяет раскрыться их ароматам. Обычно специи обжариваются на сухой сковороде перед тем, как добавить в суп.
  • Не забывайте про тамаринд: Это главный элемент, который придаёт кислинку и помогает сбалансировать пряность. Используйте его с осторожностью, чтобы не сделать суп слишком кислым.

Каждое блюдо в традиционных рецептах южноиндийской еды требует индивидуального подхода, но правильное добавление специй в самбар – это искусство, которое стоит освоить, чтобы насладиться идеальным вкусом этого ароматного овощного супа.

Какие гарниры идеально сочетаются с индийским самбаром с тамариндом

Гарнир Описание
Рис
Идли Идли – это традиционные южноиндийские рисовые пирожки на пару. Их легкость и нейтральный вкус идеально балансируют интенсивность самбара, делая блюдо еще более питательным.
Доса
Парата
Пакоры Пакоры – жареные овощи в кляре, такие как картофель или цветная капуста. Хрустящая корочка и мягкая начинка создают интересный контраст с жидким самбаром.
КУЛИНАРИЯ И РЕЦЕПТЫ

Готовим с любовью: простые и изысканные рецепты для домашнего угощения

Готовим с любовью: узнайте простые и изысканные рецепты, чтобы порадовать близких вкусными домашними угощениями.
Реклама
НОВЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО РУБРИКАМ
Дети
Дети
Домашние животные
Животные
Праздники
Праздники
Образование
Образование
Мода
Мода
Досуг
Досуг
Спорт
Спорт
Отдых
Отдых
СТРОИТЕЛЬСТВО, РЕМОНТ

Как построить сауну на даче: от идеи до реализации

Как построить сауну на даче - от идеи до реализации
Как построить сауну на даче: пошаговая инструкция по проектированию, выбору материалов и монтажу для создания комфортного и функционального отдыха на свежем воздухе.
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИИ

Технологии на грани возможностей: что нового принесет будущее?

Исследуйте, какие инновации и технологии изменят будущее и как они повлияют на нашу жизнь в ближайшие годы.
КРАСОТА

Женская красота и благополучие: как выбрать здоровый образ жизни

Женская красота и благополучие - как выбрать здоровый образ жизни
Как выбрать здоровый образ жизни для женщины, улучшить физическое и эмоциональное благополучие. Советы по питанию, физической активности и психоэмоциональной гармонии.
Реклама на портале
ПОЛЕЗНЫЕ РЕСУРСЫ







Контакты
Хотите с нами связаться? Вам сюда!
ЗДОРОВЬЕ

Почему важно тренировать стопы: здоровье начинается с ног

Почему важно тренировать стопы - здоровье начинается с ног
Тренировка стоп помогает улучшить осанку, предотвратить травмы и поддержать здоровье всего тела. Узнайте, почему важен уход за ногами и как это влияет на общее состояние.

Как поддерживать здоровье легких при хронических заболеваниях дыхательных путей

Как поддерживать здоровье легких при хронических заболеваниях дыхательных путей
Рекомендации по поддержанию здоровья легких при хронических заболеваниях дыхательных путей. Практичные советы и методы для улучшения дыхания и профилактики обострений.

Гимнастика для лица: убираем морщины без уколов

Гимнастика для лица - убираем морщины без уколов
Гимнастика для лица: простые упражнения для уменьшения морщин и подтяжки кожи без уколов и хирургии. Улучшите внешний вид и сохраните молодость кожи.
ПАРТНЁРЫ
Мамусик.РУ
Стройка СМИ.РУ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЁРЫ
© Last Info 2014 Информация об ограничениях Реклама на сайте
Полное или частичное копирование материалов с сайта запрещено без письменного согласия администрации портала Last-Info.RU
Яндекс.Метрика
Создание, поддержка и продвижение сайта - Leon