Лучшие рецепты русской кухни: борщ, пельмени, котлеты по-киевски

Русская кухня славится своим богатством и разнообразием блюд. Она является национальным достоянием, которое позволяет погрузиться в культуру и традиции уникального народа. Узнать Россию - значит попробовать ее наиболее известные и вкусные блюда.

Борщ - это одно из самых популярных и полюбившихся блюд в России. Его неповторимый вкус и аромат вызывают гастрономическое восхищение даже у самых искушенных гурманов. В основе рецепта борща лежит богатый хлебными и овощными ингредиентами бульон, который делает его насыщенным и питательным. Главное в борще - свежие овощи, такие как свекла, картошка, морковь и капуста. Этот горячий суп идеально сочетается с сметаной и луком, добавляя уникальный вкус и аромат.

Пельмени - безусловный хит русской кухни, который покорил множество сердец по всему миру. Эти маленькие, но вкусные клубочки, состоящие из мясного начинки, обернутой в тонкое тесто, являются настоящим деликатесом. Пельмени готовятся по разным рецептам, но классический вариант включает свинину и говядину, с добавлением лука, чеснока, специй и приправ. Главное в пельменях - умение делать тонкое тесто и правильно сформировать начинку. Подавать пельмени традиционно со сметаной и зеленью.

Котлеты по-киевски - это изысканное блюдо, которое нельзя не попробовать. Идеальные котлеты имеют сочную и нежную начинку из кусочка масла и нежного фарша из куриного мяса, обернутого в хрустящую панировку. Главное в этом блюде - избегать разрыва котлеты во время жарки, чтобы масло не вытекло, давая начинке неповторимый сливочный вкус. Подавать котлеты по-киевски можно со свежими овощами или картофельным пюре.

Рецепт борща

Составляющие:

• 500 г свеклы

• 300 г картофеля

• 200 г капусты

• 150 г моркови

• 150 г лука

• 100 г свежей зелени (укроп, петрушка)

• 2-3 зубчика чеснока

• 400 г говядины

• 2 литра воды

• 2-3 лавровых листа

• соль по вкусу

• перец черный молотый по вкусу

• сахар по вкусу

• уксус по вкусу

• сметана для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистости.

2. Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, тушите на среднем огне до мягкости.

3. Очистите и нарежьте картофель и свеклу кубиками.

4. Добавьте к котлетам в кастрюлю. Залейте водой и варите до кипения. Уменьшите огонь и варите борщ около 40 минут.

5. Нарежьте капусту и добавьте в кастрюлю. Варите 10-15 минут.

6. Добавьте нарезанную зелень, соль, перец, сахар и уксус по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

7. Готовый борщ подавайте горячим, с добавлением сметаны. Приятного аппетита!

Рецепт пельменей

Ингредиенты:

• 500 грамм муки
• 250 мл воды
• 500 грамм фарша (свинина, говядина, лук)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец - по вкусу

Шаг 1:

В большой миске смешайте муку с водой и замешайте тесто. Дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Шаг 2:

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для пельменей. Для этого пропустите лук и чеснок через мясорубку. Смешайте фарш с луком и чесноком, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо всё перемешайте.

Шаг 3:

После 30-минутного отдыха тесто поделите на несколько частей и раскатайте каждую до толщины около 1 мм. Вырежьте кружки с помощью стакана.

Шаг 4:

На каждый кружок положите немного начинки и аккуратно закройте пельмень, соединяя края.

Шаг 5:

Повторяйте процесс до тех пор, пока не закончится тесто или начинка.

Шаг 6:

В кастрюле прокипятите воду, добавьте соль. Варите пельмени в кипящей воде около 10 минут до полной готовности.

Шаг 7:

Готовые пельмени можно подавать с сметаной, соусом или маслом. Приятного аппетита!

Рецепт котлет по-киевски

Ингредиенты:

Для котлет:

• 4 куриных грудок
• 200 грамм сливочного масла
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• Соль
• Перец
• Приправы по вкусу

Для начинки:

• 4 кусочка сыра (например, гауда или эменталь)

Приготовление:

Шаг 1:

Сначала приготовим куриную грудку. Для этого мясо нужно отбить, чтобы оно стало тонким и ровным. Затем посолим и поперчим грудку с обеих сторон, приправим по своему вкусу. Нарушив целостность курицы, внутрь кладем кусочек сыра.

Шаг 2:

Мясо с начинкой аккуратно скручиваем в рулет и закрепляем деревянными шпажками.

Шаг 3:

Следующий шаг - обваливаем рулеты в яйце, а затем в панировочных сухарях. Делаем это дважды, чтобы котлеты получились хорошо запанированными.

Шаг 4:

Далее разогреваем сливочное масло в сковороде и аккуратно выкладываем в нее котлеты. Жарим на среднем огне, периодически их переворачивая, пока не станут золотистыми с обеих сторон.

Шаг 5:

Котлеты по-киевски готовы! Подаем их горячими, лучше всего с картофельным пюре и свежими овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить борщ в домашних условиях

Ингредиенты:

• 400 грамм свеклы;
• 200 грамм капусты;
• 200 грамм картофеля;
• 100 грамм моркови;
• 100 грамм лука;
• 100 грамм мяса (говядины, свинины или куриной грудки);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 столовые ложки томатной пасты;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец, зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. Нарежьте мелко лук, морковь и свеклу.
2. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и свеклу, обжарьте все вместе еще несколько минут.
4. Добавьте томатную пасту и обжаривайте всю смесь еще около 5 минут.
5. Добавьте нарезанное мясо и тушите его до готовности.
6. Нарежьте капусту и добавьте ее в кастрюлю с мясом и овощами.
7. Нарежьте картофель и добавьте его в кастрюлю.
8. Залейте все кипятком, посолите, поперчите и варите около 30 минут.
9. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и варите еще 5 минут.
10. Посыпьте борщ нарезанной зеленью.
11. Дайте борщу настояться около 15-20 минут и подавайте горячим.

Таким образом, приготовление борща в домашних условиях – это несложный процесс, результатом которого станет вкусное и ароматное блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин. Попробуйте приготовить борщ по этому рецепту и удивите свою семью вкусным и сытным обедом!

Вкусные пельмени: лучшие рецепты

Классические пельмени

Ингредиенты:

• 450 гр муки
• 250 мл воды
• 300 гр фарша (свинина+говядина), желательно с небольшим количеством жира
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснок
• Соль, перец - по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

1. Приготовьте тесто для пельменей. В глубокой миске смешайте муку и воду, замешивайте до однородной консистенции. Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2. Перед тем как взяться за начинку, приготовьте луковую подливу. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Выключите огонь и оставьте подливу на сковороде.

3. Для приготовления начинки смешайте фарш с натертой на мелкой терке луковицей и чесноком. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо вымешайте.

4. Разделите тесто на несколько равных кусочков и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг. Вырежьте из теста небольшие круги при помощи стакана или специальной формы для пельменей.

5. На каждый круг выложите небольшое количество начинки, аккуратно сомкните края и придайте пельменю традиционную форму.

6. Пельмени сварите в подсоленной кипящей воде до готовности. Обычно это занимает около 5-7 минут.

7. Подавайте пельмени горячими с сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Пельмени с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• 450 гр муки
• 250 мл воды
• 350 гр картофеля
• 150 гр шампиньонов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснок
• Соль, перец - по вкусу
• Сметана и зелень для подачи

1. Приготовьте тесто для пельменей, аналогично предыдущему рецепту.

2. Очистите картошку и нарежьте ее на кубики. Всыпьте картофель в кипящую подсоленную воду и варите, пока не станет мягким. После этого откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

3. Очистите шампиньоны и нарежьте их на мелкие кубики. На растительном масле обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и тушите до готовности.

4. В миске смешайте картошку, обжаренные грибы с луком, натертую на мелкой терке луковицу и чеснок. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

5. Раскатайте и вырежьте круги из теста, аналогично предыдущему рецепту.

6. На каждый круг выложите начинку из картошки и грибов, аккуратно сомкните края и придайте пельменю традиционную форму.

7. Сварите пельмени в подсоленной кипящей воде до готовности.

8. Подавайте пельмени горячими с сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Попробуйте эти рецепты пельменей и удивите своих близких вкусным и ароматным блюдом в русском стиле. Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски: оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• 4 куриных грудок без кожи и костей
• 200 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сухарей
• соль и перец - по вкусу
• яйцо - 1 штука
• мука - для обваляния

Приготовление:

1. Нарежьте куриное мясо на кусочки и пропустите через мясорубку.
2. Добавьте 100 г сливочного масла и сухари, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте из получившейся массы котлеты.
4. Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде.
5. Обваляйте котлеты в муке и обжарьте до золотистой корочки по всему периметру.
6. Переложите котлеты на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
7. Готовые котлеты по-киевски подайте горячими, украсив пучком зелени.

Приятного аппетита!

Видео:

Принципы приготовления котлет из фарша