Мир десертов полон волшебства и нежности, которые позволяют нам насладиться сладкими моментами жизни. Классические десерты являются настоящей находкой для тех, кто хочет окунуться во вкусовое наслаждение прошлых времен и познакомиться с традиционными рецептами, сохраняющими свою актуальность и до сих пор покоряющими сердца гурманов.
Крем-брюле - это изысканный французский десерт, который состоит из нежного ванильного крема и хрустящей карамелизованной верхней корочки. Этот десерт стал излюбленным угощением для многих известных гурманов и любителей сладостей по всему миру. Насыщенный ванильный аромат и хрустящий слой карамели создают незабываемый контраст во вкусе. В приготовлении крем-брюле нет ничего сложного, но результат превосходит все ожидания.
Тирамису - это итальянский десерт, который символизирует слово дорога к Богу. Этот нежный сладкий десерт известен своей мягкостью и пикантностью. Основой тирамису являются слои пропитанного кофе и алкоголем (обычно марсала), сыра маскарпоне и какао-порошка. Вкус этого десерта немного похож на кофе с кремом, но при этом обладает своей уникальной ароматной палитрой. Гармония вкусов и текстур делает тирамису отличным выбором для настоящих ценителей итальянской кухни.
Классические рецепты десертов:
Рецепт крем-брюле:
Ингредиенты: | Количество: |
---|---|
Яйца | 4 штуки |
Сахар | 100 грамм |
Сливки | 200 мл |
Ваниль | 1 палочка |
Сахар для обжаривания | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Разделите яйца на желтки и белки. Готовьте только желтки. Белки отложите в холодильник для других десертов.
- Смешайте желтки с сахаром в миске.
- Разрежьте палочку ванили и выньте семена. Добавить семена ванили в смесь желтков и сахара, а пустую палочку положите в сливки.
- Вскипятите сливки с ванильной палочкой.
- Постепенно вливайте горячие сливки в смесь желтков, постоянно помешивая.
- Смесь перелейте в креманку или в формочки для крем-брюле.
- Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов Цельсия в течение 40-45 минут.
- Охладите десерт и поставьте в холодильник на несколько часов.
- Перед подачей посыпьте сахаром сверху и обжарьте его с помощью горелки.
- Готовый крем-брюле подавайте немедленно.
Приятного аппетита!
Рецепт крем-брюле:
Чтобы приготовить крем-брюле, понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл сливок 33%;
- 6 желтков;
- 100 г сахара;
- 1 ванильная палочка;
- 2 столовые ложки коричневого сахара для посыпки.
Из готовых ингредиентов можно приготовить 6 порций крем-брюле. Давайте начнем готовить!
- Нарежьте ванильную палочку вдоль и выложите семена.
- Взбить желтки с сахаром до образования пышной массы светлого цвета.
- Добавьте семена ванили и снова взбейте до однородной консистенции.
- В кастрюле с толстым дном смешайте сливки и ванильную массу. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до появления паровой рубашки.
- Наливайте горячие сливки в миску с желтковыми яйцами, постоянно помешивая.
- Разогрейте духовку до 120 градусов.
- Распределите смесь по равномерно по формам для крем-брюле.
- Запекайте крем-брюле в духовке около 50-60 минут, пока поверхность не станет немного застывшей и остается упругой на ощупь.
- Выньте крем-брюле из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром и с помощью горелки придайте сахару золотистый и хрустящий слой.
- Подавайте крем-брюле охлажденным и наслаждайтесь его нежным вкусом и тонким ароматом!
Крем-брюле отлично сочетается с ароматным шоколадным или ванильным кофе. Приятного аппетита!
Рецепт тирамису:
Ингредиенты:
- 200 грамм савоярди (сухие листы бисквита);
- 500 грамм маскарпоне;
- 100 грамм сахара;
- 4 яичных желтка;
- 200 мл сильного черного кофе;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 50 мл амаретто (или другого ликера по вкусу).
Приготовление:
- Шаг 1. Приготовьте кофе и оставьте его остыть.
- Шаг 2. В отдельной миске смешайте маскарпоне с сахаром до получения однородной массы.
- Шаг 3. Добавьте желтки в маскарпоне и снова хорошо перемешайте.
- Шаг 4. В глубокой тарелке смешайте кофе и амаретто.
- Шаг 5. Обмакните савоярди в кофейно-ликерную смесь и выложите слой в форму или блюдо.
- Шаг 6. Полностью покройте слой савоярди маскарпоне-кремом. Уровень должен быть равномерным.
- Шаг 7. Снова выложите слой савоярди и маскарпоне-крема. Повторяйте до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Шаг 8. Последний слой должен быть маскарпоне-кремом. Равномерно распределите крем по всей поверхности.
- Шаг 9. Посыпьте тирамису какао-порошком.
- Шаг 10. Оставьте тирамису в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь (чтобы савоярди пропитались и десерт стал еще вкуснее).
- Шаг 11. Подавайте тирамису в форме порционных креманок или нарежьте его на кусочки прямо из формы.
Приятного аппетита!
Шоколадный мусс по классическому рецепту:
Для приготовления шоколадного мусса по классическому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г горького шоколада;
- 4 яйца;
- 100 г сахара;
- 150 мл сливок (жирностью не менее 30%);
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Шаги приготовления шоколадного мусса по классическому рецепту:
- Разделите яйца на белки и желтки. Желтки переложите в металлическую миску, а белки оставьте в отдельной емкости.
- В сотейнике нагрейте сливки до кипения. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
- В другом сотейнике растопите шоколад на водяной бане.
- Добавьте растопленный шоколад в сливки и хорошо перемешайте.
- С помощью венчика взбейте желтки с половиной сахара до образования густой массы.
- Постепенно вливайте смесь сливок и шоколада в миску с желтками, постоянно помешивая.
- Взбейте белки с оставшейся половиной сахара и щепоткой соли до образования плотной пены.
- Осторожно, ложкой или шпателем, добавьте взбитые белки в шоколадную смесь. Постарайтесь сохранить воздушность массы, аккуратно помешивая.
- Разложите шоколадный мусс по порционным формам или желательно, по стеклянным чашкам.
- Поставьте формы в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.
При подаче украсьте шоколадный мусс по вкусу: шоколадной стружкой, ягодами или мятными листиками. Готовый шоколадный мусс можно хранить в холодильнике до 3-х дней.
Нежный панна-котта:
Ингредиенты:
500 мл сливок |
100 г сахара |
2 чайные ложки желатина |
1 столовая ложка ванильного экстракта |
Фрукты для украшения |
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте сливки с сахаром и ванильным экстрактом. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите сливки до кипения.
2. В отдельной миске замочите желатин в холодной воде на 5-10 минут.
3. После того как сливки закипят, снимите кастрюлю с огня и добавьте желатин, тщательно размешивая, чтобы он полностью растворился.
4. Разлейте смесь в специальные формы для панна-котты и поставьте их в холодильник на 3-4 часа, чтобы панна-котта застыла.
5. Перед подачей украсьте панна-котту свежими фруктами или ягодами.
Приятного аппетита!
Рецепт ванильных эклеров:
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 150 г сливочного масла;
- 4 яйца;
- 200 мл воды;
- 200 мл молока;
- 150 г сахара;
- 1 ванильная палочка;
- 50 г муки;
- 4 желтка;
- 300 мл сливок;
- 100 г сахарной пудры.
Шаги приготовления:
- Растопите сливочное масло и смешайте с водой в кастрюле. Доведите до кипения.
- Постепенно добавляйте муку и быстро перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте готовить смесь на среднем огне до тех пор, пока она не оторвется от стенок кастрюли.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте смесь остывать в течение нескольких минут.
- Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая тесто после каждого добавления. В результате должна получиться гладкая, эластичная масса.
- Нагрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
- Передвиньте тесто в кондитерский мешок с насадкой для эклеров.
- На противне с противнем, выложить эклеры, придавая им форму длиной около 10 см.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте эклеры в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и поднимутся.
- В то время как эклеры остывают, приготовьте ванильный крем. Для этого смешайте молоко, сахар и муку в кастрюле. Разрежьте ванильную палочку вдоль и выньте семена. Добавьте семена в смесь молока и ванили. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
- В отдельной миске взбейте желтки до густой консистенции. Постепенно добавляйте горячую ванильную смесь в желтки, постоянно взбивая. Верните смесь обратно в кастрюлю и продолжайте варить на среднем огне, пока она не загустеет в крем.
- Оставьте крем остывать, периодически помешивая, чтобы избежать образования пленки.
- Взбейте сливки до образования пиков и аккуратно добавьте в остывший ванильный крем. Перемешайте, чтобы получился нежный и воздушный ванильный крем для начинки эклеров.
- Начините эклеры ванильным кремом, используя внутренний отверстие эклера или разрезая его пополам и намазывая крем на нижнюю часть. Посыпьте сверху сахарной пудрой.
- Подавайте эклеры ванильным кремом сразу или оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы они набрали насыщенность вкуса.
Теперь самые вкусные ванильные эклеры готовы к подаче! Насладитесь их нежным вкусом и сделайте десертный стол незабываемым для своих гостей!
Маракуйя павлова с ванильным кремом:
Ингредиенты:
Для меренги:
- 4 белка
- 200 грамм сахара
- 1 чайная ложка крахмала
- ½ чайной ложки уксуса
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
Для ванильного крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 грамм сахара
- 40 грамм муки
- 2 чайные ложки ванильного сахара
Для маракуйевого соуса:
- 200 грамм маракуйи
- 50 грамм сахара
- сок ½ лимона
- 150 мл воды
Приготовление:
1. Взбейте белки в пышную пену. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования стабильных пиков.
2. Добавьте крахмал, уксус и ванильный экстракт во взбитые белки и аккуратно перемешайте.
3. Поставьте духовку на 150 градусов. Выложите меренгу на противень, укладывая ее в форме круга с углублением посередине.
4. Поставьте противень в духовку и выпекайте меренгу около 1 часа, пока она не станет хрустящей, аналогично запеканке павлова.
5. В то время как меренга остывает, приготовьте ванильный крем. Для этого разогрейте молоко в кастрюле до состояния горячего, но не кипящего.
6. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до получения пышной массы. Добавьте муку и ванильный сахар, хорошо перемешайте.
7. Постепенно влейте горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
8. Верните смесь обратно в кастрюлю и, подогревая на среднем огне, варите крем до загустения (около 5-7 минут). Уберите с котла и дайте остыть.
9. Взбейте охлажденный крем до пышной консистенции. Распределите его по остывшей меренге.
10. Для приготовления маракуйевого соуса смешайте маракуйю, сахар, лимонный сок и воду в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
11. Отварите соус до консистенции густой жидкости, постоянно помешивая. Остудите его.
12. По окончании охлаждения меренги и крема, можно залить десерт охлажденным маракуйевым соусом. Приятного аппетита!
Видео:
Крем-Брюле - ЭТО так просто и Невероятно НЕЖНО (Попробуйте этот десерт)